Zomaar een doordeweekse (vrije) dag!Vroeg in de ochtend op pad naar de kapper die een paar dorpen verderop zit.
Op mijn gemak nog wat winkelen; leuk tijdschrift en mooie nieuwe agenda mee naar huis. Plus een paar bollen wol om, diep weggezakte, haakvaardigheden weer eens te gaan proberen.
Thuisgekomen is het kil in huis, ik doe de verwarming lichtjes aan en zet een mooi vioolconcert van Bach op.
En ik ga muffins maken.
Onderweg naar huis had ik al een lading blauwe bessen ingeslagen. Ik ben dól op blauwe bessen en eet ze vaak met amandelen en sojayoghurt als ontbijt.
Deze muffins zijn een absolute favoriet hier in huis.
Het lief van Oudste, die ik een keer een volle zak meegaf voor thuis, had bij thuiskomst nog slechts enkele muffins op de bodem liggen, tot frustratie van Oudste! Ook andere familieleden en vrienden vinden ze heerlijk.
Aangezien ik wel zo gezond mogelijk probeer te eten, is dit een minder “slechte” uitvoering van muffins. Ik heb (een ietsje) minder schuldgevoel na het eten van deze
BLUEBERRY MUFFINS:Met een grote kop koffie en een nog warme muffin ga ik aan tafel zitten en lees uitgebreid de krant. Het voorgenomen werkje blijft nog wel even liggen!
250 gram volkorenmeel
3 theelepels bakpoeder
1 zakje vanillesuiker
100 gram oersuiker of ruwe rietsuiker
1,5 dl. sojamelk (ongezoet)
1 ei
5 eetlepels zonnebloemolie
200 gram verse blauwe bessen
150 gram pecannoten/walnoten/amandelen (naar keuze)
Verwarm de over op 180 graden. Meng het meel, het bakpoeder en de suiker door elkaar in een grote mengkom. Klop de melk, de olie en het ei door elkaar. Spatel dit voorzichtig door het meel en voeg de bessen en de grof gehakte noten toe.
Vet een muffinvorm in (of gebruik papieren vormpjes) en verdeel het mengsel hierin.
Zet de vorm 20 tot 25 minuten in de oven. Controleer of de muffins gaar zijn door zachtjes op de bovenkant te drukken. Ze veren terug als ze gaar zijn.
Even laten afkoelen en de muffins voorzichtig uit de vorm halen.
Wat kan het leven goed zijn met zomaar gewone dingen op een zomaar doordeweekse dag!
Mmmmmmm ik ruik ze hier!!
BeantwoordenVerwijderenHeerlijk en wat een heerlijke dag had eh heb jij, geniet er nog maar lekker van. De gewone dingen zijn het mooist en het dierbaarst.
In de jaren 80 was ik een expert in het breien, nu kan ik het misschien nog wel, wanneer ik het weer eens ga proberen. Maar ik ben dit jaar ook voor het eerst gaan haken. Leuk, maar ook lastig. Omdat ik nu in een beetje moeilijke tijd zit, ben ik nu recht toe rechtaan aan het haken. Wat heerlijk ontspannen is dat.
BeantwoordenVerwijderenWelke agenda heb je gekocht?
Wat ik ook steeds maar wil vragen. Heb ik eigenlijk wel goede enveloppen meegestuurd? Waren ze niet te klein?
Ik ben ook gek op blauwe bessen.
Deze muffins ga ik binnenkort een keer maken! Ze lijken verrukkelijk!
BeantwoordenVerwijderenDit zijn de dagen waar je soms het meest van geniet, gewoon lekker een heerlijk dagje !! Die Muffins zien er heerlijk uit!!
BeantwoordenVerwijderenGroetjes Joke
Lekker, een niks dagje! Een dag waarop je niks hoef en alleen maar dingen kunt doen waar je zin in hebt. Overkomen mij nog steeds veel te weinig. En die muffins: recept opgeslagen voor als er nog 7 kilo af is.
BeantwoordenVerwijderenDora
Marlou
BeantwoordenVerwijderenmmmm, lekker hoor. Wel allemaal dingen die ik nit vaak gebruik. Ik heb nooit van oersuiker gehoord. Ik heb een ander recept en blijf daar maar bij.
Volgende vrije dagje een bakkie?
Toe maar, dit soort blogs zijn heel erg voor mensen die kilo's proberen te verliezen, wist je dat?
BeantwoordenVerwijderenDesalniettemin, zal ik dit recept eens uitproberen als ik mijn streefgewicht hebt bereikt ;)
Dat heb je af en toe nodig, zo'n dagje. Net als muffins, die heb je (ik) ook hard nodig op sommige dagen.
BeantwoordenVerwijderenVergeet ik weer mijn naam eronder te zetten.
BeantwoordenVerwijderenMiriam dus, Groet.
Heerlijk zo'n luierdagje, dan kan je accu er weer even tegen. Ik volg een 'aankomdieet'dus je recept komt van pas. Ik heb nog nooit eerder gehoord van blauwe bessen door de muffins doen, maar het lijkt me erg lekker. Je recept heb ik ook opgeslagen, voor als mijn dochter weer de bakkriebels krijgt. Bedankt Janny
BeantwoordenVerwijderen